Conferimento di 1 Assegno di Ricerca - S.S.D. CHIM/02 Chimica Fisica

Settore Scientifico Disciplinare CHIM/02 Chimica Fisica
Settore Concorsuale 03/A2 Modelli e Metodologie per le Scienze Chimiche

Tema di ricerca Caratterizzazione chimica di antiossidanti da matrici vegetali. Analisi dei processi di recupero delle componenti antiossidanti/nutraceutiche presenti in alcuni prodotti vegetali. Studio delle trasformazioni chimiche e delle cinetiche di ossidazione delle componenti durante le fasi di stoccaggio, estrazione e lavorazione del materiale vegetale
Progetto di ricerca Direct Food – Valorizzazione delle Produzioni agroalimentari dei Sistemi Locali e di quelli tradizionali del Made in Italy attraverso la gestione integrata delle filiere e di canali innovativi produttore-consumatore

Responsabile scientifico Prof. Claudio Rossi
Dipartimento di Biotecnologie, Chimica e Farmacia