Lo scopo del corso è di fornire agli studenti una conoscenza delle recenti evoluzioni
del sistema agro-alimentare, delle politiche comunitarie, dei problemi e metodi di analisi economica del consumo e della qualità. Saranno trattati anche gli aspetti di marketing agroalimentare e di comportamento del consumatore al fine di fornire metodi e strumenti per la valorizzazione delle risorse territoriali e dei prodotti tipici di qualità.
Inoltre sarà approfondito il legame tra produzioni di qualità, turismo rurale ed enogastronomico e place branding