Il corso si propone di assicurare allo studente un'adeguata preparazione sui contenuti della Deontologia ed Etica Professionale,applicabile alla clinica,attraverso la conoscenza e la comprensione dei principi ispiratori del Codice di Etica Professionale e del Profilo Professionale.
E' inoltre richiesta la conoscenza dei seguenti metodi per la valutazione clinica dello stato nutrizionale:
- Anamnesi alimentare o Storia dietetica o Indagini
per ricordo o registrazione
- Antropometria e Composizione corporea
- Test di laboratorio
- Attento esame della cartella clinica.
Infine lo studente dovrà acquisire la tecnica per costruire una griglia dopo aver calcolato il fabbisogno
energetico e ripartito in percentuale la quota calorica dei nutrienti.
Tutto questo avverrà,tenendo conto della patologia primaria per la quale è necessario adattare l'intervento nutrizionale.