master in Comunicazione dell'Enogastronomia: Siena e il suo Territorio

CALENDARIO

Il Master avrà inizio nel mese di ottobre 2006 e la conclusione della didattica è prevista nel mese di luglio 2007.
Le lezioni si terranno presso la Scuola Superiore Santa Chiara per il Dottorato di Ricerca e il post laurea dell’Università di Siena,
Via Valdimontone, 1 – Siena. Per facilitare la partecipazione degli allievi che hanno già una occupazione, l’attività didattica sarà
organizzata su due giorni la settimana, il venerdì e il sabato con cadenze settimanali o quindicinali.
La direzione del Master è stabilita presso il Dipartimento di Scienze della comunicazione via Roma, 56 – 53100 Siena (tel. 0577/234779 - 329 6368456)
e-mail:mastereno@media.unisi.it

Il Master, della durata di 10 mesi, è organizzato secondo un’articolazione in aree, che comprendono oltre la didattica frontale attività di stage, tirocini e laboratori, per un totale di 60 crediti formativi.

Il percorso formativo è articolato nelle seguenti aree disciplinari:

“Immagine e comunicazione dei prodotti enogastronomici e turistici in provincia di Siena”
I moduli relativi a questa area avranno l’obiettivo di mostrare il forte legame esistente tra le produzioni di origine e il territorio a cui sono legate in una prospettiva turistica e utilizzando il territorio di Siena come caso di studio. Si osserveranno i nuovi modelli di turismo e consumo culturale legati al binomio cibo-territorio.

“Pratiche e atteggiamenti del consumo e ricerche sul consumatore”
Partendo dalla presentazione delle principali tecniche di analisi delle tendenze e dei comportamenti dei consumatori nel settore food&drink i moduli formativi di questa area forniranno anche una casistica di azioni di marketing e comunicazione con particolare attenzione alle risposte dei consumatori. L’obiettivo sarà quello di stimolare la capacità di analizzare e comprendere le evoluzioni di questo mercato.

“Le tecniche di comunicazione e promozione di prodotti materiali e immateriali”
Il terzo gruppo di moduli formativi fornirà una conoscenza precisa degli strumenti di comunicazione più utilizzati oggi per la promozione dei prodotti enogastronomici. Dopo una presentazione delle evoluzioni nella pubblicità e nella comunicazione mediale si analizzerà, in particolare, il ruolo svolto dalle pubbliche relazioni, dall’organizzazione di eventi e dalla stampa di settore come elementi del mix di comunicazione dei prodotti di origine.

“La commercializzazione del prodotto enogastronomico”
In questa fase del percorso formativo si darà una visione più ampia sulle strategie commerciali e di marketing al cui interno si colloca la comunicazione. Con un’attenzione sempre rivolta al settore turistico ma senza tralasciare le altre opportunità commerciali si presenteranno le evoluzioni dei mercati internazionali e i trend nell’import-export della produzione enologica e agroalimentare.

“Lessico e normativa del settore enogastronomico”
Per operare con la stampa specializzata e gestire al meglio le pubbliche relazioni con operatori del settore è spesso fondamentale saper padroneggiare un lessico adeguato. L’area in questione ha il compito da una parte di fornire queste conoscenze specialistiche e allo stesso tempo di dare una visione chiara del contesto normativo e delle opportunità di finanziamento per progetti legati alla produzione, alla promozione e commercializzazione dei prodotti enogastronomici.

Laboratorio di studio e progettazione di “casi-prototipi” relativi a prodotti, luoghi, eventi e politiche di comunicazione.
In collaborazione con aziende, enti e istituzioni verranno studiati alcuni casi. Ognuno di questi sarà seguito da almeno un docente e da professionisti specialisti della materia e dovranno concludersi con concrete proposte di intervento e promozione da discutere con le aziende o gli enti promotori. Laboratorio di multimedialità: tecniche di promozione multimediale e prospettive di sviluppo tecnologico. Ha l’obiettivo di stimolare nei partecipanti una sensibilità al crescente ruolo giocato dalle nuove tecnologie nel mix di promozione dei prodotti enogastronomici, a partire da Internet per concludere con i sistemi di georeferenziazione si valuteranno le nuove opportunità per questo settore.