Alimenti di qualita' e loro tracciabilita' - Food quality and traceability

Bandi Master in scadenza

Titolo: Alimenti di qualità e loro tracciabilità - F ood quality and traceability

I livello

Anno Accademico: 2012/2013

Sito web:

http://www.chim.unisi.it/

Scadenza: 08/03/2013

Costo: Importo totale Euro 3500

1.a Rata Euro 2000

2.a Rata Euro 1500

Lingua in cui si svolgeranno le attività del Master: English

Numero minimo posti disponibili: 10

Numero massimo posti disponibili: 25

Numero minimo posti in sovrannumero disponibili: 1

Numero massimo posti in sovrannumero disponibili: 2

Percentuale massima assenze giustificate: 15%

Durata: 10 mesi

Crediti Formativi Universitari: 60

Rapporti con altri Enti:

Sostegno

Ente:

- Cogep, controllo genetico piante e cibi, srl

- Fondazione TLS, Toscana Life Sciences

- BARONE RICASOLI S.p.A. Agricola

- Centro di Analisi e Determinazioni Strutturali, CIADS, Università di Siena

- Dipartimento di Chimica, Università di Siena

- ISVEA srl, Servizi analitici di eccellenza per i settori enologico, viticolo, ed il comparto alimentare

- Toscana Cereali

- Dipartimento di Scienze della Terra, Università di Siena

- Dipartimento di Biologia Evolutiva - Unisi

- Federazione Provinciale Coldiretti Siena

- Consorzio Interuniversitario Nazionale per la Biologia Molecolare delle piante

- Dipartimento di Scienze Ambientali G. Sarfatti, Sezione Biotecnologie Vegetali

Struttura didattica:

- Dipartimento di Chimica - Via Aldo Moro 2 - 0577 234235 - 0577 234254 - cristina.masoni@unisi.it

Referenti:

- Prof Renzo Cini Ordinario di chimica inorganica Dipartimento di Chimica - Via Aldo Moro 2 - 0577 234368 - 0577 234254 - renzo.cini@unisi.it
- Prof Mauro Cresti Dipartimento di Scienze Ambientali G Sarfatti Consorzio interuniversitario per la biologia molecolare delle piante, Presidente - Via Mattioli - 0577 232854 - 0577 232860 - mauro.cresti@unisi.it

Obiettivi: E' ben noto che alcuni alimenti tipici costituiscono un settore di produzione importante ed in crescita nel territorio Toscano. La produzione di alimenti dall'agricoltura assorbe circa quindicimila persone solo nella Provincia di Siena. Per citare solo le eccellenze questo territorio è in grado di produrre almeno quattro vini DOCG: Chianti, Brunello, Nobile di Montepulciano, Vernaccia di San Gimignano. L'olio extravergine di oliva, certi prodotti dell'orticoltura e dei boschi, rappresentano altri alimenti di qualità superiore che provengono totalmente o predominantemente dalla Toscana o in particolare dalla Provincia di Siena. Date queste premesse si è pensato di costituire un Master il cui obiettivo formativo sia lo sviluppo di o competenze, soprattutto scientifico-tecniche, per definire, determinare e certificare la qualità e la tracciabilità dei cibi prodotti in agricoltura. Il programma è flessibile e gli studenti impareranno come eseguire gli esperimenti e puntare sulla innovazione nei metodi analitici. Il programma è rivolto a coloro che vogliono iniziare la carriera nel settore del controllo della qualità e tracciabilità/rintracciabilità ed a coloro che lavorano in aziende per la produzione di alimenti. Oltre agli approfondimenti sulle tecniche di analisi per la qualità e tracciabilità degli alimenti, gli studenti acquisiranno nozioni di botanica avanzata ed agronomia, allo scopo di saper ottenere buone rese con procedure sicure per la salute della popolazione e del Pianeta. Gli aspetti pedo-litologici saranno insegnati per poter pianificare l'impianto delle specie e varietà più adatte per il territorio. Le tecnologie di avanguardia per la informazione e la comunicazione, e per la gestione di banche dati saranno insegnate insieme alle tecniche di genetica al fine di assicurare una tracciabilità dei prodotti. Gli studenti lavoreranno in un ambiente internazionale stimolante con insegnanti dalle Università di Emory (USA) e dell'Università di Siena

N.B. Alcune delle informazioni sopra riportate potrebbero subire variazioni con successivi provvedimenti che saranno riportati tra gli "Allegati" della presente pagina web

Allegati:

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